幻の“もさえび”

産直・市場

あまりに鮮度が落ちるのが早くて

地元以外へはあまり出回らない幻の“もさえび”。

 

甘エビと旬もかぶってるので、

産地の鳥取県あたりではこんな売り方になってます。

もさえび、甘えびなどの詰合せパック

もさえび?

“猛者エビ”“どろえび”“がすえび”

いろんな呼び方があります。

 

 

鮮度が良いと透明感があって赤がきれい、

1日ほどたつと黒ずんじゃう。

知らずに売ってるのを見たら

絶対買わないレベルに黒い。ほんま黒い。

 

が、実は、1日たつくらいが

身はねっとり、甘味もまして美味しい。

  

ぷろぷり食感を楽しむなら鮮度いいとき。

おススメの食べ方

1.お刺身!!

 あたまに詰まってる味噌は、ちゅっと吸って

 青いたまごは、そのまま食べたり、身と一緒にぱくり

 

2.殻の具なしお味噌汁!!(ここが本丸)

 -鍋で乾煎りした殻と頭にお水を入れて、ぼこぼこと煮る。

 -お玉で殻をガシガシ押して、えび味噌や旨味を押し出す。

 -薄めにお味噌入れて完成

 ※殻に焦げ目をつけるかどうかはお好みで

 

 

 

丸ごとお味噌汁にする食べ方もありますが、

もさえびは、水分が多いから、

火を入れると身がほろほろになって

食べにくいなぁ~と。

 

ブラックタイガーみたいなぷりぷりには

なりません。

 

塩焼きするなら、殻ごとバリバリ楽しめる!

お魚カレンダー

産地の鳥取県は、アチコチで売ってますが、

岡山県南では、まだ出会ったことがありません。

 

こんな美味しいえびなのに。

 

境港のお魚カレンダーです。

マグロ、岩ガキ、エビは逃せません!

(引用:境港市観光ガイド)

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