そろそろ場所によっては、
つくしが出てくる季節になった。
見つけると、楽しくて
ついついたくさん摘んでしまいますね。
さて、摘んだはいいけど、
どうやって食べようか!?
つくしと言えば、汁気多めの甘辛佃煮が
定番だけど、ちょっと変わった
つくしのかんたんレシピ。
つくしの野草感を味えるのがコチラ
“つくしのぺペロンチーノ”
パスタでカサがふえるので、
家族向けにもおすすめ!
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作り方
【材料】
・つくし(一人分で1束くらい)
・パスタ
・にんにく(みじんぎり)
・唐辛子(お好みで)
・オリーブオイル
・塩
【作り方】
1.つくしのハカマを取る
2.パスタ茹でスタート
3.フライパンで、にんにく、唐辛子を
オリーブオイルでじっくり炒めて、香りを出す
4.つくしの半分をフライパンに入れて炒める。軽塩。
5.パスタの茹で汁をおたま半分くらい3へ入れて、
汁が白っぽくなるまでわかす
6.少し固めのパスタと残りのつくしを5へ投入
7.塩で味を調えて、2回目のつくしがしんなりしたら完成!
ポイント!
【ポイント】
・つくしは、カサが開いてないのを摘むべし!!
(カサにある胞子が、このパスタの大事な調味料です)
・ハカマとりは、根気勝負なので、食べる分だけ摘みましょう!
・つくしは鮮度大事!一日たつと、ハカマが取れにくくなるので、
その日のうちに処理しましょう。
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茎がピーン!として、ハカマもハリがあるものが新鮮!
つくしと大根抜き放題
鳥取県の大山あたりは、
3月20日頃でもつくしが絶好調!
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なぜか、
この時期は、大根も抜き放題です😊
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大山周辺の土は、火山灰が母材の黒ボク土。
甘いお野菜が育つ、しっかりとして、真っ黒の土。
「抜き放題」だったので、
もし、中がスカスカだったら損だなぁと思って、
控えめに1本だけいただきましたが、
身はしっかり詰まって、めちゃウマ大根でした!
大山にあるパン屋さん「コウボパン小さじいち」のお店から、
コテージ、ペンション街をぬけて、
高速ICに向かう途中です。
住所も分からない、極秘スポット。
お近くに行かれたときは、ぜひ。
大根とつくしを入れる袋は、もっていってくださいね!
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