野草探しをします。
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私が住むのは田舎なので、
田んぼのあぜ道、河川敷、河原の土手を
歩いています。
この季節は、歩くのがメインか、探すのがメインか
わからないけれど、
春の食べられる野草がたくさん出てくるので、
雑草の隙間を見ながらてくてく。
車や自転車やランニングでは見落としてしまうような
小さな野草。
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ちょっと覚えると、
ただの雑草が、宝のように見えてきます。
ただのウォーキングが、食材探しの旅に変わります♪
【ふきのとう】
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水辺近くや湿気の多い場所にある。
つぼみのうちが食べ頃なので、
小さく存在感がなく見つけるのが困難。
オリーブオイルとアンチョビで作ったペーストは
最高にお酒に合う!
【つくし】
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近くに小川が流れる斜面や
休耕中の田んぼや畑のかたわらなど。
道畑でも結構あります。
伸びると存在感がでるから、
見つけやすい!
カサが開いてないのが美味。
ほぼ毎年同じ場所で群生するので、
時期さえ覚えていればOK!
甘辛の佃煮以外に、
ペペロンチーノがおススメ!
パスタを減らして、つくしでカサ増しも。
【コゴミ】
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草地や林、湿った沢沿い、渓沿いの斜面などに生えています。
野草ではめずらしく、
アクがないから、
さっと湯がいて、マヨネーズ!
みたいに気軽に食べられるのが
最大のおすすめポイント!
軽いぬめりと、歯ごたえの良さが
クセになります。
【わらび】
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つくしと並ぶくらい見つけやすい。
林道や渓沿いの草地、林の縁などに出る。
比較的長い期間、生えているので、
大きくなったわらびを見つけたら、
そのまわりに食べごろわらびも
生えているはずです!
アク抜き必須なのが、
ややめんどくさい。
このアクが、冬の間カラダにたまった毒素を
出してくれるので、デトックスにはいいんだけど、
うん、めんどくさい。
「たたきわらび」という、
わらびをねばねば納豆のようにして食べる方法を
今年はチャレンジしてみたい。
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