幻の“もさえび”

あまりに鮮度が落ちるのが早くて

地元以外へはあまり出回らない幻の“もさえび”。

甘エビと旬もかぶってるので、

産地の鳥取県あたりではこんな売り方になってます。

もさえび？

“猛者エビ”“どろえび”“がすえび”

いろんな呼び方があります。

鮮度が良いと透明感があって赤がきれい、

1日ほどたつと黒ずんじゃう。

知らずに売ってるのを見たら

絶対買わないレベルに黒い。ほんま黒い。

が、実は、1日たつくらいが

身はねっとり、甘味もまして美味しい。

ぷろぷり食感を楽しむなら鮮度いいとき。

おススメの食べ方

１．お刺身！！

　あたまに詰まってる味噌は、ちゅっと吸って

　青いたまごは、そのまま食べたり、身と一緒にぱくり

２．殻の具なしお味噌汁！！（ここが本丸）

　-鍋で乾煎りした殻と頭にお水を入れて、ぼこぼこと煮る。

　-お玉で殻をガシガシ押して、えび味噌や旨味を押し出す。

　-薄めにお味噌入れて完成

　※殻に焦げ目をつけるかどうかはお好みで

丸ごとお味噌汁にする食べ方もありますが、

もさえびは、水分が多いから、

火を入れると身がほろほろになって

食べにくいなぁ～と。

ブラックタイガーみたいなぷりぷりには

なりません。

塩焼きするなら、殻ごとバリバリ楽しめる！

お魚カレンダー

産地の鳥取県は、アチコチで売ってますが、

岡山県南では、まだ出会ったことがありません。

こんな美味しいえびなのに。

境港のお魚カレンダーです。

マグロ、岩ガキ、エビは逃せません！