『肉吸い』をご存知ですか?
大阪の一部で食べられる『肉うどんの、うどん抜き』のお料理。
![](https://harekuni-momo.com/wp-content/uploads/2021/03/nikusui.jpg)
『吸い』は、『お肉のお吸い物』という意味ではなく
麺“抜き”を意味するものだったのです。
(今日知った)
「肉吸い」=「肉抜き」=肉うどんのうどん抜き
というややこしい変換が興味深い。
普通、お肉が抜いてあると読むでしょーに。
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難波千日前のお店『千とせ』が発祥。
1980年後半に吉本新喜劇の俳優さんが、
二日酔いだったときに、
うどん屋さんに行って「肉うどんをうどん抜き」で注文したところから
はじまりました。
なんて気の利いたメニューなんでしょう!
二日酔いのときって、どうもお出汁が恋しくなる。
が、うどんは重い。
お豆腐、ねぎ、半熟たまごが入ってて
ほどよく腹持ちも良い。
最高すぎるお料理なのに、
大阪以外ではほぼ見ないし、
大阪でもあんまり見ない。
セブンイレブンにあるとは衝撃だし!
もっと広まってもよい。
丸亀製麺さん、新メニューでどうですか?
さてさて
岡山県勝山町にある人気のお蕎麦屋「一心庵」さんにて
「そばがきの黄金シャモ吸い」という魅力的すぎるメニューを発見!
そばが入ってなくて、そばがきが入っています。
シャモの弾力ある皮と噛みしめるほど出てくる甘い脂が幸せすぎ。
炙ったねぎの香りととろりとした食感も素晴らしい!!!
![](https://harekuni-momo.com/wp-content/uploads/2021/03/IMG-3698-1024x1024.jpg)
しかし、「吸い」の使いはむずしいもんですね。
麺状のものが入っていないときに「吸い」を使うけど、
それに代わるものが入っているのはOKという・・・。
パスタだと?ラーメンだと?素麺だと?
どうなるのでしょうか??
知らないことを知るのは
楽しくて美味しいですね!
では、また。
ありがとうございました。
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