姪っ子や甥っ子のお食い初めの日のメニューを
精進出汁にしてみました。
カツオやイリコのような魚や肉系を使わずに
昆布、炒り大豆、かんぴょう、干し椎茸でとる精進出汁。
肉や魚系はうまみが強いから
淡くて繊細なうまみを
まずは分かるようになってもらいたい叔母の自分勝手な想いで
今思えば、「昆布だけ」みたいな単品でもよかった気が・・・
味覚発達中の子供には、ごくごく薄味から。（大事！！）
強い濃い味は、中毒性があるから、
ジャンクな食べ物を好むようになって、
調味料どばどば、スナックばりばり系になり、
結果、大人になって身体をこわす
って、お食い初めって言っても、
生後100日あたりは、1滴飲むのがやっとでしたが
いやいや、ココは気持ちが大事でしょ？ということで、無事終了
食の追求が生きがいの
私だからこそのプレゼントをしようと、
その季節と子どもたちの年齢に合わせた
まっとうな食を惜しみなく贈ることに決めました。
くいしんぼうに育つんだぞーーー！（無責任な愛情満載）
＊精進出汁の作り方＊
＜材料（2ℓ分）＞
水2ℓ 大豆30g 昆布10㎝×5㎝ 干し椎茸（小）1個 かんぴょう15㎝
1.大豆の半量を、軽く焦げ目がつくくらいまで、から煎りする
2.昆布はハサミで切り込みを入れておく
3.すべての材料を鍋に入れ、一晩おく
4.3.を沸騰直前まで加熱して、アクをすくう
5.取り出した出汁がらは、甘辛く煮つけて佃煮に。
細かく切って、粕汁の具にしても美味
コメント