わらびたたき蕎麦の作り方

わらびの料理といえば、

お浸し、煮もの、卵とじ、炊き込みご飯

が定番ですね！

『わらびたたき』はいかがですか？

わらびのねばねばを活かしたレシピをご紹介。

山形県や岩手県などで食べられる『わらびたたき』のアレンジです。

材料

１．あく抜きしたわらび（たたく用、食感用とにわける）

２．めんつゆ（濃縮タイプでもストレートでも可）

３．そば（細めのうどんも良い）

４．山椒の葉、しょうが（あれば）

作り方

１．飾り用のわらび以外を細かく刻んだり、

フードプロセッサーや、すり鉢ですりつぶしたも良い

細かくすれば、滑らかな舌触りと粘り最強に、

粗めにすれば、わらびの食感も楽しめます。

２．木の芽や、すりおろししょうがを加えてたたく

３．めんつゆを加えて少し味をつける

４．時間通りに茹でた蕎麦に、めんつゆをかける

５．たたいたわらび、飾り用のわらび、木の芽をのせて完成！

よくかき混ぜていただきます。

ポイント

※わらびをつゆに残さず食べるには、

つゆ少な目のぶっかけスタイルがおすすめ

※温かい麺＆つゆにすると、わらびや山椒の香りが引き立ちます

冷たくてもさっぱりとしてのど越しがいい

※ざる蕎麦のように、濃いめのつゆにつけると、

わらびの味わいが負け気味

春の山菜の中でも、

わらびは採れる時期が長く、

たくさん採れたり、いろんな場所でみかけます。　

たっぷり手元にあるとき、

いつもと少し違った食べ方でいかがですか？

それでは、ありがとうございました！