憧れの花山椒鍋を作ってみた!

産直・市場

近所の産直で、花山椒がたっぷりついた「さんしょうの葉」が

売っていました!!!

この辺りでは、花山椒を食べる習慣がないので、

木の芽として、1袋両手いっぱいの木の芽が180円。

 

 

花の時期は1-2週間ほど。

黄色い花が咲き、実へと変わっていきます。

 

 

純粋な花山椒を楽しむために、

一緒についてた葉をとって花山椒だけにします。

 

地道にぷちぷち、葉と花をわけること1時間超。

 

鶏鍋にこんもりたっぷり乗せて

いただきました!

 

初・花山椒!

いやー、大好きです! 

 

こんな手間暇かけてまで食べたくなる気持ちもわかります。

薄くてやわらかい牛しゃぶしゃぶに絡めて食べたくなる気持ちも。

 

 

ふんわりやわらかで、しゃるしゃるとした食感。

噛むと上品な山椒の香りが鼻をくすぐって、

後からほんのりピリリ。

 

舌がしびれることもない。

 

山椒の実や、木の芽のような強烈パンチの香りと辛みではなく、

どこまでも上品で優しい。だけど、輪郭はくっきり。

 

 

辛みも香りも食感もしっかりと記憶に残るのに、

後口に余韻を残さない分、

また恋しくて次を食べてしまう。

 

完全に恋です。

 

 

田舎は、山椒の木が庭や山にあるので、

来年のために今のうちに木を見つけておくのがおススメです!

(買うと、100g10,000円オーバー!!!)

 

 

●本日の花山椒の鶏鍋レシピ●

<材料>

・出汁(昆布とかつおで引く)

・しょうゆ

・みりん

・酒

・塩

・鶏肉

・えりんぎ

・豆腐

・花山椒 ※こんもり!木の芽でもOK1

 

<作り方>

・鍋に出汁、他調味料を加える。少し甘めが好み

・具を入れて、アクが出れば救う

・具が煮えたら、花山椒をこんもり乗せて完成

※花山椒を入れたら、グツグツ煮ない×

 

 

花山椒の食感と、上品な香りと辛みを存分に楽しむには

香りの強くない食材と調味、花山椒をからめやすいやわらかい食感の食材が

相性よさそうです!

 

 

旬は一瞬!

では、ありがとうございました!

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